Abarth Corso zur Tuningworld Bodensee

Da kann man doch bestimmt die Leute vom Abarth club switzerland dazu bringen am facebook Wettbewerb teil zunehmen?!?!

...ein freundliches Halloooo aus MUC......

>>> hier die Wikipedia-Information zur "Weißwurst Jause" :

Weißwurst

Münchner Weißwürste mit „Brezn“ (Brezel) und süßem Senf

Weißwurst ist eine Brühwurst aus fein gekuttertem Kalbfleisch (heute auch Schweinefleisch), Schweinerückenspeck und Gewürzen. Weil das Brät nicht mit Nitritpökelsalz sondern mit üblichem Kochsalz gewürzt wird, hat sie eine helle grau-weiße Farbe. Große Ähnlichkeiten bestehen zur Wollwurst und der Stockwurst.

Münchner Weißwurst

Die bekannteste Münchner Spezialität ist die Weißwurst. Sie wird traditionell frühmorgens hergestellt und vormittags als Imbiss auf Märkten und in Wirtshäusern mit süßem Senf, Brezn und Weißbier verzehrt.

Vergleichbare Würste, die im heißen Wasser serviert wurden, gab es bereits im 14. Jahrhundert in Frankreich. In französischen Kochbüchern werden sie schon zu Beginn des 19. Jahrhunderts „Boudin Blanc“ (Weißwurst) genannt.[1]

Der Legende nach wurde die Weißwurst im Gasthaus „Zum Ewigen Licht“ am Münchner Marienplatz
am 22. Februar 1857 (Faschingssonntag) vom 36-jährigen Wirtsmetzger
Joseph Moser (genannt „Moser Sepp“) eher zufällig bei der
Bratwurstherstellung erfunden – als „Fehlfabrikat“. Als Moser die Saitlinge
(Schafsdärme) für die Kalbsbratwürstchen ausgingen, während schon die
Gäste warteten, soll er seinen Lehrling losgeschickt haben, um neue zu
besorgen. Dieser kam aber mit Schweinedärmen zurück, die zu zäh und zu
groß für Bratwürste sind. In der Not füllte Moser sie trotzdem mit der
fertigen Masse, briet die Würste jedoch nicht, sondern brühte sie in
heißem Wasser, weil er Bedenken hatte, dass die Schweinedärme beim
Braten platzen könnten.

Später wurde die Weißwurst unter anderem durch Brauchtumsfeste wie etwa das Oktoberfest oder den Münchner Fasching in Verbindung mit dem Stadtnamen weit über die Grenzen Münchens hinaus bekannt.

Jedoch wendet der Münchner Stadtarchivar Richard Bauer ein, dass es
die Münchner Weißwurst wohl schon vor 1857 gab und die Weißwurst in
Wirklichkeit die Weiterentwicklung einer sehr viel älteren Maibockwurst
ist.[2]
So fand er einen Stich aus dem Jahre 1814, der Münchner in einem
Bockkeller beim „zuzeln“ von Weißwürsten zeigt und konnte in einem alten
Metzgerhandbuch einen Eintrag recherchieren, der besagt, „dass die
Weißwurst dasselbe ist, wie die Maibockwurst, nur weniger scharf gewürzt
und mit geringerem Schweinefleisch-Anteil“.

Herstellung und Zubereitung

Münchner Weißwürste werden aus Kalbfleisch, Schweinerückenspeck, gegartem Kalbskopffleisch, Eisschnee sowie Kochsalz hergestellt und je nach Rezept mit Petersilie, Pfeffer, Zitronenpulver, Macis und Zwiebeln, auch Ingwer und Kardamom
gewürzt. Der Muskelfleischanteil muss dabei überwiegend, also zu
mindestens 51 %, aus Kalbfleisch bestehen. Zu dem entsehnten Fleisch
kommt noch das Häutelwerk, das sich aus gekochten, ausgelösten Kalbskopfteilen mit Haut, Bindegewebsteilen von Kälbern und gekochten Schwarten
von jungen Schweinen zusammensetzt. Das Häutelwerk darf nicht mehr als
10 Prozent der Wurstmasse betragen, der Fremdwassergehalt nicht über 25
Prozent, der Fettgehalt nicht über 30 Prozent liegen.

Die fertige Wurstmasse wird in Schweinedärme gefüllt und zu etwa
12–15 cm langen Würsten von 80–90 Gramm Gewicht abgedreht. Zubereitet
werden sie, indem man sie 10–15 Minuten in 70 °C heißem, leicht
gesalzenem Wasser erwärmt. In kochendem Wasser platzen sie, verlieren an
Geschmack und es besteht die Gefahr, dass sich der Darm nicht mehr
ordentlich abpellen lässt.

Aus der Zeit vor der Erfindung der Kühltechnik stammt die Empfehlung,
Weißwürste dürften das Mittagsläuten um 12 Uhr nicht hören. Nach einer
anderen Erklärung wurden sie vormittags in den Gaststätten an Handwerker
verkauft, die zum Mittagstisch Platz für zahlungskräftigere Kundschaft
machen sollten. Heute werden Weißwürste den ganzen Tag über angeboten.
Mittlerweile werden „Münchner Weißwürste“ auch industriell und außerhalb
Münchens hergestellt und vorgebrüht in Dosen oder eingeschweißt
weltweit vertrieben.

Verzehr

Weißwürste werden traditionellerweise mit süßem Senf, Brezn und Weißbier
verzehrt. Bei Weißwürsten wird der Darm üblicherweise nicht mit
gegessen. Sie wird entweder „gezuzelt“ („gesaugt“), d. h. man fasst die
Weißwurst mit der Hand und zieht den Inhalt mit den Zähnen aus dem Darm,
oder man isst sie, indem man sie mit Messer und Gabel zuerst auf dem
Teller längs halbiert, so dass der Darm auf der Unterseite intakt bleibt
und der Inhalt mit dem Besteck quer heruntergewälzt werden kann. Es
besteht auch die Möglichkeit, die Wurst seitlich ein wenig
einzuschneiden oder mit der Gabel aufzuschlitzen und die Haut daraufhin
in einem Stück von der Wurst zu lösen.

Das hätte ich auch gerne gewußt... Aber bitte mal etwas ausfürhrlicher, Nicht immer die Kurzfassung Johann

wo kann ich das bei Facebook verfolgen??

Hallo Leute komme aus Ingolstadt und würde mich gerne anschließen, habt ihr noch Infos für Leute Umgebung Bayern

Bitte schickt mir dazu eine PN

Danke

Zitat von Espresso

und was ist mit der Brezn??

>>> Münchner Weißwürste mit „Brezn“ (Brezel) und süßem Senf >>>> und das Weißbier dazu selbstredend bleifrei

....und für die Veganer: Breze mit Senf ohne Weißwurst ->> aber mit einem Öko-Minzblatt als Beilage!

So, jetzt hab ich Hunger!!
Das habt Ihr jetzt davon.

Zitat von honolulu

So, jetzt hab ich Hunger!!
Das habt Ihr jetzt davon.

...fahr zu G-Tech zum Probeessen >>> die versuchen gerade eine Art "Weißwursttuning" zu erfinden.... das muss rattenscharf und richtig heiß werden - über den "Sound" und "Durchmesser/Querschnitt" gibt es noch keine Äußerungen von Helmut

Aktuell
werden die verschiedenen Geschmackskomponenten und vor allem deren
Veränderung durch erhöhten Ladedruck beim Befüllen des Wurst-Darmes
untersucht.


Absolut sicher ist aber inzwischen, dass die Teller
tiefergelegt werden!!!

das hört sich aber interessant an muss man sich da im voraus anmelden oder einfach da sein?

Zitat von Espresso

So Steppi, jetzt kannst dich wieder austoben

??

Interessanter Corso... auf das sich viele Leute finden!

Edit:
Espresso...
Achso... nein so ist es super!

AUFJEDENFALL SAVE

Was denkt ihr wieviele Fahrzeuge teilnehmen werden?

100,200 oder 300 ??

Tu mir schwer beim einschätzen

Ist schwer zu sagen sowas... wenn man sich aber mal die Abarth und Fiat-Szene anschaut und die übliche größe auf Treffen würde ich mal 50-150 Teilnehmer tippen. (MAXIMAL) Zumal es ja stark im südlichen Raum liegt.

Genauer kann es in naher Zukunft nur der Veranstalter sagen.

Hallo zusammen

Wenn für die Schweizer- Abarthisti noch kein Treffpunkt für die Fahrt an den Bodensee steht, würde ich gerne das organisieren

Wie sieht es mit dem Assetto aus, könnte ich die paar meter zum Eingang im Corso fahren

Grüsse aus der Schweiz

Frankie