@ Tom
das Problem bei dem mir vorliegenden Gutachten (366-0002-06-WIRD/N5, Stand: 29.03.2011) der Dezent RL Dark Felge (7Jx17 ET3

ist, das nur Reifen in der Größe 195/40 R17 für den Fiat 500 Abarth genehmigt sind. Ist dies bei deinem Gutachten auch so oder hast Du ein Gutachten, wo die 205/40 R17 für den Abarth 500 genannt werden? Dann wäre alles kein Problem.
Für den Fiat Bravo z.B. ist die Felge in der Reifengröße 205/40 R17 genehmigt.
Möchtest Du jetzt die Winterreifen in der Dimension 205/40 R17 auf der Felge fahren, musst Du die Felgen mit der Bereifung über eine Einzelabnahme eintragen lassen, da die 205/40 R17 nicht explizit im Gutachten für den Abarth 500 genannt wird. 205/40 R17 ist bei deinem Fahrzeug Serienbereifung.
Es gibt von Abarth auch originale Felgen in der Größe 7Jx17 ET38. Die ET 38 ist dementsprechend kein Problem, außer, Du hast die große Brembo-Bremse (305x28mm) verbaut.
Du kannst auch Reifen mit H-Kennzeichnung fahren. Im Notfall noch ein 210km/h Aufkleber sichtbar in den Innenraum geklebt, damit du immer daran erinnert wirst, nicht zu schnell zu fahren mit Winterreifen. Kurzzeitige höhere Geschwindigkeiten (z.B. bergab) hält der Reifen locker aus.